
Ao todo, 20 pessoas entre 17 e 29 anos vão participar da capacitação profissional até maio de 2025. Foto: Gustavo Louzada/ Acervo Galpão IBCA
Com o objetivo de capacitar e gerar oportunidades de emprego e renda para jovens de 17 a 29 anos, que frequentam o Centro de Referência das Juventudes (CRJ) de São Pedro, por meio do Programa de Empregabilidade e Qualificação Profissional para Jovens Capixabas, o EmpregaJUV, estão finalizando o curso Jovem Chef.
O EmpregaJUV é uma parceria entre a Secretaria de Estado de Direitos Humanos (SEDH), o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac), Serviço Social do Comércio (Sesc) e da Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (Fecomércio-ES). Em 2024 foram capacitados 560 jovens atendidos nos 14 CRJs mantidos pelo Governo do Estado.
Este curso Jovem Chef teve início no final de outubro e segue até maio de 2025 e estão participando 20 jovens que foram mobilizados pelo CRJ de São Pedro.
Para Lucia Caus, diretora do Instituto Brasil de Cultura e Arte (OSC que gerencia o CRJ São Pedro), o Jovem Chef é uma extensão do trabalho realizado pelo equipamento. “A parceria entre o Senac e os CRJ’s amplia os serviços oferecidos às juventudes atendidas pelos Centros de Referência das Juventudes. São ações que investem no conhecimento e na formação para potencializar o talento de cada um desses jovens”.
Juventudes

Os jovens literalmente com a mão na massa durante a formação Jovem Chef. Foto: Gustavo Louzada/ Acervo Galpão IBCA
A oferta de cursos faz parte do Programa de Empregabilidade e Qualificação Profissional para Jovens Capixabas, o EmpregaJUV a partir da escuta junto as juventudes atendidas nos 14 CRJs. O objetivo de capacitar e gerar oportunidades de emprego e geração de renda, promover a inclusão social e melhoria da qualidade de vida de jovens de comunidades, e estimular atitudes empreendedoras e sustentáveis.
O curso Jovem Chefe, com 100 dias letivos, acontecem na unidade Senac Vitória, de segunda a sexta, no horário noturno. Além de cozinhar, os alunos aprendem, sobre cumprimento de normativas, controle de validade, logística, higienização, plano de negócios, orientações sobre o Microempreendedor Individual (MEI), e a trabalhar em colaboração coletiva.
Um dos alunos é o adolescente Alesson Nascimento Reis, de 17 anos, que cursa o segundo ano do ensino médio. Ele e sua turma recebem vale-transporte e lanche para participar da capacitação no mundo culinário. “É bem importante que o CRJ possa prestar esse apoio, porque senão, eu não iria entrar no ramo”, afirma Alesson. “Participar do curso Jovem Chef é algo muito bom, uma oportunidade ótima que recebi. E como já tinha interesse em culinária, em geral, embora não cozinhasse muito, vale a pena”, conta.
Além das aulas práticas, os alunos do curso vivenciam na prática a cozinha profissional em restaurantes parceiros do Senac. Emilly Martins André Gama, de 18 anos, cursa o primeiro ano do ensino médio e está feliz pela chance de ingressar numa possível carreira gastronômica “Para mim é muito inexplicável, pois é algo diferente e legal de fazer. Eu sempre assistia programas de culinária, então foi muito bom pelo fato de conhecer sobre a gastronomia”.
Cadastrada no CRJ de São Pedro, Emilly acredita que o equipamento público “sempre está disponível para ajudar os jovens em novas áreas de aprendizagens”. Aluna da turma que está cozinhando belas receitas no Senac, ela sente o vigor da formação que está recebendo. “Gosto de fazer os preparos das comidas. A equipe sempre tem uma rede de apoio maravilhosa, que nos faz buscar um futuro melhor, usando todas as técnicas que foram feitas durante o curso”.
CRJ São Pedro
O CRJ São Pedro oferece uma série de serviços voltados para as juventudes, buscando ampliar a garantia de direitos e diminuir os índices de crimes violentos sofridos e cometidos por jovens. O destaque vai para a oferta de cursos; oficinas para a geração de renda; atividades de esporte, cultura e lazer; acompanhamento integral de jovens para a construção de planos de vida e de trabalho; internet e o uso de computadores para estudo e trabalho.
Os 14 Centros de Referência das Juventudes (CRJ) são coordenados pelo Governo do Estado, por meio da Secretaria de Direitos Humanos (SEDH) em parceria com organizações não governamentais e integra o Programa Estado Presente em Defesa da Vida. O CRJ São Pedro, em Vitória, tem a parceria com a organização da Sociedade Civil (OSC) Instituto Brasil de Cultura e Arte (IBCA).